Автор Леонид Бузов 
Неделя молодого сидра пройдет в Петербурге с 16 по 23 марта. Сидр в России приобретает всю большую популярность. Его производят, пьют, изучают, а теперь еще и чествуют. Если молодое вино во Франции имеет свой закрепленный в календаре винных празднеств день – третий четверг ноября “праздник божоле”, – то у нас мероприятия по поводу выхода первых сидров года продлятся целую неделю! Разбираемся в особенностях национального сидроделия.
Русский сидр. Краткий исторический очерк
Изображая взлеты и падения интереса к производству и потреблению сидра в России, мы получаем настоящую кардиограмму длиною в несколько столетий.
В древние времена Русь славилась своим яблочным квасом, но именно сидром напиток стал именоваться только в XIX веке. Из любви ко всему французскому, разумеется. «На ходу» напиток приобрел не только новое название, но и различные методы изготовления (стиля), упаковки и хранения.
В Российской Империи сидр стал полноценным участником жизни высшего света, вытеснив в какой-то момент даже любовь к пузырькам вин Шампани.
Яблочный сидр – национальный русский напиток?
При Советах его популярность значительно спала, производство сократилось, а восприятие скатилось до “сладкой слабоалкогольной газировки”.
Новое время ознаменовалось достаточно четкой хронологией. С 2010-х годов тренд на сидр возродился, а уже с 2015 года “Токсовская сидрерия” начала заниматься организацией и проведением локальных событий и дней, посвященных слабоалкогольному любимцу публики. В этом году не просто день, а целая “Неделя Молодого Сидра” соберет уже 30 сидрерий. Тематические события пройдут в более чем 50 заведениях из 10 городов России, объединенных любовью и уважением к культуре сидроделия.
Неделя молодого сидра
С 16 по 23 марта 2025 года всех интересующихся ждут лекции, дегустации, ужины и культурные мероприятия по городу, раскрывающие производственный цикл традиционного сидроделия. В общей сложности 25 событий.
Вечеринка-закрытие с сидроделами-участниками Недели и будущего фестиваля. Молодые сидры, эксклюзивы, спец цены, экспресс-презентации и музыка. Таплист опубликуют накануне мероприятия.
Вход свободный.
Считаем, что пропускать такое, если вы любите сидр, просто нельзя.
Сидр в России. История от Данилы Коновалова
Любопытные факты о сидре
- «Дедовская» технология производства роднит сидры с петнатами – винами, которые получают тем же методом. Да и по виду сидры часто выглядят так же: шампанская бутылка, пивная крышка.
- Сидры могут быть сделаны с использованием диких или культурных дрожжей. Могут быть произведены со вторичной ферментацией в бутылках, как шампанское, и с длительной выдержкой на осадке. Есть такие, которые подвергаются выдержке в дубе или бетоне, а есть молодые и свежие, без выдержки.
- Сидр не создан для длительного хранения в бутылках, этот напиток нужно пить достаточно быстро, желательно в течение года.
- Самый удаленный от Москвы сидровый терруар – Челябинская область, и это ощущается во вкусе напитков.
- Больше всего в стране распространены сухие современные сидры, а на втором месте – фруктовые.
- Эксперты профессиональной конференции Moscow Cider Days еще в 2022 году однозначно назвали столицей российского сидроделия Санкт-Петербург и Ленинградскую область.
Изображения: официальный сайт проекта и нейросеть Шедеврум