Международный день шахмат и коктейли от World Chess Club Moscow

Международный день шахмат традиционно отмечают во всем мире 20 июля. Игра в шахматы считается не только полноценным видом спорта, но и настоящим шоу, в котором разворачивается серьезная битва умов. World Chess Club Moscow — единственный в мире бар, где одновременно пьют и играют. Бартертендер и идеолог клуба Кенан Ассаб составил авторскую барную карту, коктейли в которой названы в честь чемпионов мира по шахматам. Сегодня расскажем о коктейлях подробно с рецептами и пошаговыми способами приготовления. 

Кенан Ассаб

Талантливый бармен Москвы Кенан Ассаб возглавляет подразделение Food & Beverage компании World Chess. В 2016 году признан одним из лучших молодых барменов России журналом Esquire. Кенан один из создателей и ведущий канала #Gastropair (миниатюры о сочетании простых блюд и напитков). В недавнем времени Кенан — шеф-бармен и незаменимое звено в работе «Антикварного», находился у самого истока бара Mendeleev и спустя 2 года работы возглавил команду талантливых бартедендеров.

Рецепты коктейлей приведены из расчета на 1 порцию напитка. 

Добрый чех Steinitz

Смешанный коктейль на основе чешской сливовицы, двух вермутов и с добавлением нескольких капель горького ликёра Фернет .

Ингредиенты:

• Чешская сливовица золотая – 50 мл
• Чешский Frenet – 10 мл
• Вермуты (французский и итальянский) – 30 мл
• Ароматический апельсиновый биттер – 5 мл
• Крупные кубики льда

Способ приготовления

1. Все ингредиенты перемешиваем, предварительно положив крупные кубики льда.
2. Разливаем в ледяные бокалы.

Честный кубинец Capablanca

Смешанный коктейль на основе кубинского рома, ассамбляжа хересов, кларифицированного ананасового кордиала с добавлением дымного спрея.

Ингредиенты:

• Выдержанный кубинский ром – 45 мл
• Ассамбляж хересов: ololroso 15 мл и manzanilla 10мл – 25 мл
• Кларифицированный ананасовый кордиал – 45 мл
• Лед

Способ приготовления

1. Все ингредиенты перемешиваем, предварительно положив крупные кубики льда.
2. Разливаем в ледяные бокалы.

Летучий голландец Euwe

Смешанный коктейль на основе голландской водки, дженевера, ассамбляжа из вермута и белого портвейна со шрабом из кардомона с розой, с добавлением пряного биттера.    

Ингредиенты:

• Дженевер – 40 мл
• Белый портвейн – 10 мл
• Сухой вермут – 10 мл
• Шраб из кардамона с розовой – 17,5 мл
• Голландская водка – 30 мл
• Свежевыжатый лимонный сок – 17,5 мл
• Сироп кардамона – 17,5 мл
• Молоко – 20 мл
• Кулинарная центрифуга (альтернатива — сырный мешок)
• Перлини шейкер

Способ приготовления

1. Смешиваем ингредиенты для 1 премикса: дженевер – белый портвейн – сухой вермут – шраб из кардамона с розовой.
2. Смешиваем ингредиенты для 2 премикса: голландская водка –  свежевыжатый лимонный сок – сироп кардамона – молоко.
3. Отфильтровываем жидкость из 2 премикса через кулинарную центрифуга (альтернатива сырный мешок).
4. Жидкости премиксов перемешиваем, добавляем лед.
5. Переливаем в Перлине шейкер, газируем.
6. Разливаем в бокалы.

Советский гроссмейстер Smyslov

Смешанный коктейль на основе Столичной, настоя лесных ягод No221 и сублимированного йогурта с добавлением ароматического биттера Пейшо.

Ингредиенты

• Столичная водка  – 50 мл
• Ягодный настой – 20 мл
• Фруктоза – 20 гр
• Сублимированный йогурт – 30 гр  
• Биттер Пейшо – 5 мл

Способ приготовления

1.Смешиваем все ингредиенты: столичная водка – ягодный настой – фруктоза – сублимированный йогурт – биттер Пейшо.

2. Фильтруем через кулинарную центрифуга (альтернатива — сырный мешок).
3. Разливаем в бокалы Retro Fizz.

Дерзкий американец Fischer

Смешанный коктейль на основе Бурбона, сладкого вермута со вкусом кумина, с добавлением горького и цитрусового ликёров, хинного аперитива и мяты.

Ингредиенты

• Премиальный бурбон – 45 мл
• Ассамбляж вермутов – 30 мл
• Шотландский ликер из сицилийских апельсинов – 10 мл
• Светлый biiter – 10 мл
• Бир (французский хинный аперитив) –  5 мл
• Свежая мята – 5 гр

Способ приготовления

1. Смешиваем ингредиенты: бурбон – ликеры – бир.
2. Настаивав на водяной бане на базе вермута с кумином при температуре 50 градусов на 45 мин.
3. Разливаем в бокалы.

Фото предоставлены автором коктейлей