Екатерина Ефимова, Wang & Kim

Екатерина Ефимова, Wang & Kim

Как давно ты в этой профессии?

Работаю около 6 лет уже. Начала работать в обычном ресторане Степана Михалкова. Тогда он открыл  вместе с Антоном Табаковым свой ресторан (Bubbles, примечание автора), где я была девочкой «принеси-подай». Мне было лет 17-18.

Почему решила стать барменом?

Я училась в институте и надо было где-то подрабатывать. Работа нужна была плюс-минус денежная, но не слишком «объёмная». Поэтому ресторан-бар стал для меня выходом.

Как-то раз на вечеринке Михалкова те люди, которые работали не в баре, должны были встать за стойку и готовить коктейли. Собственно, я была одной из них. Мне понравилось и вроде показалось, что на тот момент у меня довольно неплохо получалось, поэтому я решила остаться и постажироваться в баре.

Первая моя работа была страшная, потому что я работала с тридцатилетними парнями и стажировали они меня люто. Я уходила месяца три каждый день со слезами на глазах и клялась, что я больше туда не вернусь. В какой-то момент это превратилось в настоящую работу. В результате, я проработала с этими людьми 5 или 6 лет и как раз они, наверное, дали мне возможность, силы и мотивацию для дальнейшего развития. Это такие места как Cube Libre и Rock’n’Roll.

Конечно же, после получения высшего образования и диплома инженера, я уже понимала, что никаким инженером я работать не пойду и буду полностью посвящать себя этой профессии.

Женская ли это работа?

Ответ неоднозначен. Говорят, мужчины лучше готовят, распознают вкусы. Это можно отследить по даже по таким фактам, как лучшие винные дегустаторы и мастера купажа – мужчины. Женщин в таких профессиях очень мало. Но к счастью для меня профессия бармена – это профессия, где нужно не только чувствовать вкусы, но и подбирать подход к каждому человеку. В этом, в целом, считаю, я всё-таки преуспела. Поэтому, может быть, баланс моих коктейлей не всегда идеален, не всегда соответствует существующим барменским нормам. Но я считаю себя состоявшимся профессионалом. И да, для меня это женская работа.

Комментарии коллег:

Дмитрий Сараев

Как ты относишься к Кате как к профессионалу и другу?

В большей степени как к профессионалу, товарищу по «цеху». Для меня понятие дружбы более глубинное.

Сложно ли было работать с Катей и девушками в целом в команде?

Очень сложно.) Девушки более эмоциональны, вспыльчивы и в тоже время ранимы. В этом плане с ними бывает очень тяжело. В остальном же работать достаточно легко.

Женская ли это профессия?

Смотря с какой стороны посмотреть на этот вопрос. Работа в баре является очень тяжёлой. Если рассматривать работу со стороны смешивания напитков, сочетания вкусов, то, по-моему мнению, девушки тоньше чувствуют палитру вкусов нежели парни. Но также в баре есть и «грязная» работа: приём товара, поднятие и смена пивных кег, затаривание бара посудой. Вот эта работа явно не для девушек, поэтому конкретного ответа на этот вопрос нет.

Что бы ты хотел бы пожелать в этот праздник?

Хотел бы поздравить всех девушек, которые трудятся в барной индустрии, с Международным женским днём! Пожелать вам весеннего настроения, грандиозных свершений и фантастических успехов!

Павел Барков

Как ты относишься к Кате как к профессионалу и другу?

С Катей знаком давно, но работаю недавно. Мы проработали вместе короткий период времени, но скажу так: наши дружеские отношения не подпортились от того, что она была моей начальницей.))

Сложно ли было работать с Катей и девушками в целом в команде?

Как бар-менеджер она отлично представляет интересы своей команды перед начальством, перед подчинёнными достаточно строга, но контролируема. Моментами, конечно, бывали вспышки, но у кого их не бывает? Я как- то особенно их легко переживал, обоюдно берегли свои нервы.)

Конечно ей нужно было время перестроиться после латинского квартала, где работали одни девочки, и я представляю как это сложно – у девочек за баром совсем другое восприятие мира! В общем, с Катей работалось достаточно легко.

Женская ли это профессия?

Я вовсе не против девочек за баром, но в умеренном количестве. На один бар не больше одной, ибо слабый пол он и в баре слабый (феминистки на меня сейчас злятся))). Девушек, работающих как парни, практически нет. Да и не хочется от них этого, не ту же роль они выполнять должны, на мой взгляд. Поэтому одна в баре – и тогда ситуация под контролем.;))

Что бы ты хотел бы пожелать в этот праздник?

Мне бы хотелось чтобы дела у неё шли в гору, а взаимопонимание прокачивалось, чтобы она не останавливалась на достигнутом и всегда развивалась, орудуя мыслями «чем больше я знаю, тем меньше я знаю». ;)))

Стас Егоров

Как ты относишься к Кате как к профессионалу и другу?

К Кате я отношусь в первую очередь как к профессионалу! С ней очень приятно было поработать в одной команде. Отнести её в категорию друзей не могу, всё-таки мало времени проработали вместе. Но я знаю, что если мне понадобится совет или что-то другое, Катя всегда постарается помочь.

Сложно ли было работать с Катей и девушками в целом в команде?

Очень тяжко.)) Но куда мы без них?))

Женская ли это профессия?

Хм… я считаю, да. Девушка за стойкой – это украшение любого бара.

Что бы ты хотел бы пожелать в этот праздник?

Хотел бы поздравить всех девушек, которые работают в барной индустрии, с Международным женским днём! Пожелать море улыбок и счастья! И терпения вам и нам!)))))