COCOCO bistro и коктейльная карта от Ильи Нецветаева

COCOCO bistro открылось на островке Европы в Петербурге (читай Новой Голландии) в июле 2020, аккурат в постпандемический террасный момент. Бистро уже было отмечено во всех ресторанных обзорах двух столиц, шума вокруг проекта было много, а очереди из изголодавшихся людей, желающий отдохнуть в новом COCOCО, были очень длинны. Зато фото и впечатления у гостей остались яркими. И это все очень естественно, ведь любой проект Матильды Шнуровой, которая движется как человек и пароход по ресторанному бизнесу, привлекает к себе повышенное внимание. Мы сходили в новое место и все попробовали, разузнали про хиты меню и сегодня все вам расскажем, обратив особое внимание на коктейльную карту от Ильи Нецветаева и винное предложение от Ангелины Масленниковой. Погнали!

COCOCO bistro

Бистро расположилось на первом этаже в левом крыле «Дома 12» и стало первым из двух островных проектов команды Кококо. Позже в правом крыле откроется второе направление – fine-dining ресторан COCOCOUTURE. Как мы все помним, весной один из самых известных ресторанов Петербурга, занимающий 104 строчку в престижном мировом рейтинге The World’s 120 Best Restaurants, закрыл свои двери на Вознесенском проспекте, уступив там место еще одном проекту ресто-империи Матильды Шнуровой – BIO my BIO.  И вот на острове началась новая глава ресторанной истории “черной курицы”.

Не ждите от COCOCO bistro чего-то сверхъестественного, само название намекает вам на простоту концепции и понятную casual версию кухни от знаменитого шефа Игоря Гришечкина. Традиционно в тарелках собираются только свежие и качественные ингредиенты в оригинальных тандемах. Присутствует небольшое заигрывание с фастфудом разных стран, а в итоге получается программа хит за хитом в отличном исполнении. И вот, как в песни поется: “я гляжу ей вслед, ничего в ней нет, а я все гляжу, глаз не отвожу…” Кококо… – само добавляется, непроизвольно, после того, как выходишь из бистро.

Игорь Гришечкин, шеф-повар:

В бистро переходит вся моя страсть к уличной еде и национальным кухням, к самым простым и понятным вещам, которые я сам люблю. С акцентом на сезонность, локальность и русский вкус. Будем устраивать тематические дни — например, сегодня готовим целого молодого поросёнка, завтра — тако.

Кстати, лаконичное меню регулярно обновляется, поэтому если вы гуляете на Новой Голландии каждую неделю, то все равно еда вам не надоест и вы всегда сможете найти для себя что-то интересное.  Помимо этого гостей COCOCO bistro ждёт свежая выпечка и хлеб из собственной пекарни и специальное меню завтраков.

Хит за хитом. Что есть?

Мой абсолютный фаворит – гаспачо в виде “молочного коктейля” с картошкой фри с трюфельной солью (будьте аккуратны, даже если вы не фанат картошки – оторваться невозможно). Второй по значимости для меня стала скандинавская тарелка-конструктор вашего завтрака или просто закусок. Бургер – простой и понятный, но главное – большой и сочный (хотя бургерами нашу стран уже не удивишь, конечно, но после игры в петанг – самое то!)

Коктейли и вино

Винная карта составлена Ангелиной Масленниковой, которая работает в команде Матильды Шнуровой уже более трех лет. Сомелье с большим трепетом относится к вину и увлеченно собирает нетривиальные, редкие образцы в карте COCOCO и других проектах холдинга.

Коктейли специально для бистро создал известный в барном сообществе своим тонким и изысканным вкусом Илья Нецветаев.

Вот как он прокомментировал свое творение:

Вся коктейльная карта построена на легких и чистых вкусах с минималистичными подачами, все напитки максимально прозрачные, на основе кордиалов, которые осветляются агар-агаром, молоком и другими техниками. Простые и лаконичные формы бокалов, минимальные украшения. Акцент на вкус и ароматику. Бистро имеет основной упор на сезонность с частичной локальностью и если на рынке есть клевые и яркие продукты, мы с удовольствием их используем. В пример могу привести любимы всеми коктейль Беллини, который мы делаем на домашнем пюре из плоских инжирных персиков.

Спритцы на основе кордиалов из свежего апельсинового сока с травами, специями, плюс еще ягодные спритцы. Лимонады готовим в такой же стилистике.

Пара слов о дизайне

Интерьер бистро, напоминающий уютную гостиную для встреч друзей и близких, разработала команда DA bureau. В центре притяжения — барная стойка из старой древесины и манящая витрина с выпечкой, из панорамных окон открывается вид на парк, а винтажные ковры, ретро мебель с историей и живые растения дополняют атмосферу расслабленности и комфорта.

Ну, а хитом инстаграмм сторис стал полностью зеркальный туалет, возродивший моду на туалетные луки.

Вердикт – вперед на Новую Голландию в новое бистро.

Количество посадочных мест: зал 47, веранда 50.

Средний чек 1500-2000 рублей.

COCOCO bistro: Санкт-Петербург, наб. Адмиралтейского канала, 2. Тел: +7 905 200 70 10