По-дружески близкий, с атмосферой интеллигентских дач, ресторан Банщики подготовил летнее предложение: коктейльная карта со вкусами летних садов и сезонное меню. 10 оригинальных новых коктейлей от Дениса Кряжева, 35 новых блюд от Станислава Левохо, среди которых есть как и переосмысленные хиты ресторана, так и абсолютные новинки, плюс специально разработанный дегустационный сет из 9 настоек и закусок, которых нет в основном меню. Что пробовать, как сочетать и почему все русское = модное – читайте в нашей статье.
Ресторан Банщики
Концепция ресторана, находящегося в знаменитом комплексе Дегтярных бань – русская кухня на каждый день. Интерьер уютный, с обилием деревянных элементов – создатели хотели, чтобы гости чувствовали себя в нем, как дома или, может быть, как на даче у друзей юности. В меню – авторская русская кухня, большое внимание здесь уделяют качеству продуктов, все от соусов до колбас и консервирования делают на собственной кухне.
Кухня
В сезонном меню – 35 новых блюд, уже знакомые гостям, но переосмысленные, и совершенно новые. Утиная тушенка теперь покрыта чесночной глазурью, а гречневая бриошь сменилась летней черемуховой. На жаркую погоду подойдет окрошка с лососем, а вкус традиционной ячневой каши обогащает рыба-трубач. Есть и копченый сулугуни с заправкой на квасе, и голубцы в савойской капусте с муссом из хрена. На сладкое – десерт из черники с белым шоколадом, печеньем и мороженым из ряженки.
Коктейльная карта
В обновленной барной карте ресторана Банщики 10 совершенно новых позиций, созданных в коллаборации со светским московским доктором коктейльных наук Денисом Кряжевым. Коктейльная карта составлена из тонких и элегантных коктейлей без лишней помпы, но в трендовых и гармоничных, которые хорошо подходят к новому меню.
- Апельсиновый крюшон
Аперетивный коктейль в стиле Spritz, уже ставший самостоятельной категорией.
Сухой с апельсиновой горечью и ароматом бузины, со слайсами редиски в качестве украшения.
- Свекольный пунш
Очень гастрономичный коктейль. Обладает цельным вкусом, не распадающимся на компоненты. Пряный, свежий со свекольным тоном, русский Пино-Нуар от мира коктейлей.
- Вишневый физз
Острый, вишнёвый, питкий с легким уксусным тоном, украшен вишенкой, апельсиновой цедрой и лаймовым чипсом.
- Крыжовниковый чай
Лёгкий и свежий колинз с жасминовым и крыжовниковым тоном. Пальмовый сахар с низким гликемическим индексом и медовым вкусом в сочетании с чайным грибом на основе зеленого чая.
- Пенный сауэр
Перевернутый современный вариант классического континентального сауэра в маленькой коктейльной рюмке. Сироп из горького пива подчеркивает вкус бурбона и добавляет приятную хмельную горечь. Вместо белка «молекулярная» воздушная пена из портвейна руби. Ароматику дополняют экзотические тёртые бобы тонка.
- Смородиновый сауэр
Насыщенный, плотный коктейль. Сочетание трех вкусов: кислой красной смородины, оливки и кокосовой легкости. Украшен сублиматом клубники и смородины.
- Шафрановый мартини
Очень питкий и яркий вариант wetmartini. Сладость вермутов приглушена винной кислотой, что создает более гармоничный баланс вкуса. Украшается сублиматом облепихи.
- Дегтярный негрони
Сухой вариант «негрони» с копченым дегтярным ароматом.
- Томатный чили
Очень легкий и свежий коктейль с остротой и пряностью. Гастрономичен, и подойдет даже тем, кто не любит овощные вкусы в коктейлях.
- Белый белый русский
Действительно настоящий белый-пребелый русский. Белые грибы и овес. Несмотря на десертный тон, коктейль не тяжёлый во вкусе. Без лактозы и без кофеина. Украшен грибами шимежи и шоколадной ложечкой.
Настойки
В новой барной карте – 9 видов настоек. Хотя говорят, что в каждом русском доме был свой рецепт, но эти – нетрадиционные. Вкусовая гамма подобрана так, чтобы ингредиенты подчеркивали и усиливали друг друга. Настойки можно заказать отдельно или в составе дегустационного сета с эксклюзивными закусками. Средняя крепость настоек – 30%, уровень сладости – 3%.
- облепиха / фенхель / тмин
сочетание аромата и вкуса облепихи без излишней маслянистости со свежестью фенхеля и ароматом тмина.
- черника / лемонграсс / шалфей
яркая черника дополнена свежестью лемонграсса и сухостью шалфея.
- вишня / галангал / гвоздика
сочность вишни в сочетании с «мятностью» гвоздики и остро-пряным ароматом галангала.
- мандарин / апельсин / ромашка
сухая цитрусовая настойка с ярким мандарином, апельсиновой свежестью и сухостью ромашки.
- кофе / лаванда / слива
яркий кофейно-лавандовый вкус и аромат с тонкой сливовой округлостью и свежестью.
- крыжовник / лимон / кардамон
хрустящая настойка с зеленым крыжовником и цитрусово-кардамоновой свежестью.
- виноград / абрикосовые косточки
насыщенный виноградный вкус с очень ярким ореховым тоном.
- клюква / цветы бузины
свежая округлая настойка с таниностью клюквы и ярким ароматом цветов бузины.
- перечная мята / мускатный орех / анис
традиционная настойка, которую можно отнести к классическим горьким дижестивам, таким как фернеты и амаро.
