By Марта Рантова 
NOUGE – камерное бистро на Покровке, где с первых минут считывается душа и эстетика владельцев (создатели знаменитого кафе-кондитерской Kalabasa). Команда долго и тщательно готовилась к открытию второго проекта, искала нужную локацию, чтобы воплотить там место на каждый день, на любой случай и время, а главное подарить уют и ощущение дома каждому посетителю. В статье рассказ про заведение и подробности про коктейльную историю.
Ресторан География и философия Востока в коктейльном меню от Николая Орехова
NOUGE. Вино и коктейли
NOUGE – это душа и атмосфера дома Kalabasa, но уже с вином, коктейлями и в самом сердце Москвы.
«Поняла, что любое место, которое я буду открывать, я буду делать домом. Дома я работаю, отдыхаю, встречаю гостей с вкусным вином и всегда – с вкусной едой. Kalabasa – дом во всех смыслах. Сейчас смыслом мы наполнили и NOUGE. Еще один ДОМ, где вкусно, где можно отдыхать, работать, веселиться, встречать гостей, вкусно есть и вкусно пить. А главное – жить» – делится Станислава Кормановская, создатель проекта Nouge и Kalabasa.
Серж. Бар при отеле или квартира французского шансонье
Винную карту для проекта собрал Евгений Коваленко (Big Wine Freaks). В его интерпретации она получилась современной, доступной и универсальной. В ней вы найдете примеры привычных и знакомых сортов и регионов – Sauvignon из Новой Зеландии, Riesling из Рейнгау или калифорнийский Zinfandel. Плюс самые современные и авангардные экземпляры – Jara, Savoie и соковые натуральные вина и петнаты. Основную карту разбавляет раздел special, который будет обновляться раз в месяц. Он состоит из шести вин из разных регионов той или иной винодельческой страны. Эта шестёрка – дополнительное бокальное предложение, некая «География бокалами».
Кроме вина, стоит обратить внимание и на коктейли. Концепт авторских коктейлей от шеф-бармена Максима Артёмова – чистота и прозрачность. Он создал девять авторских миксов.
Что точно надо попробовать:
Фирменный коктейль Nouge (850 руб.) – на джине, с вишней, бергамотом, ликером шисо и игристым, который отражает настроение проекта.
Необычный коктейль-интерпретация ванильно-орехового торта – V.O.R. (850 руб.) – на бурбоне, с сюзом, жженым арахисом и биттером – сладкий и ароматный.
Всех фанатов кофе Kalabasa порадует тот факт, что в NOUGE он будет также на зерне собственной обжарки. В меню кофейные напитки на основе эспрессо, классические чаи и травяные.
Ресторан SAMPO. Гастрономическое приключение в Мурманске
Про еду
Меню разработали сооснователь и бренд-шеф Станислава Кормановская и шеф-повар Kalabasa Андрей Лысогор таким образом, чтобы оно было понятным, интересным и подходящим для любого времени дня. Шефы придумали новые позиции, в которых четко прослеживается узнаваемый почерк.
Например, на завтрак замиксовать риет из лосося (790 руб.) и воздушный омлет с пармезаном (490 руб.) или глазунью с трюфелем (490 руб.) и тартин с икрой (730 руб.), собрав завтрак-конструктор по своим предпочтениям.
На обед можно взять сливочный суп из цветной капусты (550 руб.) или попробовать равиоли с уткой (890 руб.).
В меню много закусок, которые удобно брать в стол to share к бокальчику или бутылочке вина: тартар из говядины с картофелем фри (850 руб.), севиче из гребешка с чукой (1190 руб.), нежный запеченный сибас (1370 руб.).
Меню дополняют десерты, без которых сложно представить Kalabasa. На данный момент – сет конфет (540 руб.), тот самый наполеон с малиной (650 руб.) и баскская запеканка (550 руб.), которую подают с карамельной корочкой и моченой брусникой.
Адрес: Москва, ул. Покровка, 10, стр. 1
Вся информация предоставлена пресс-службой заведения
