Арманьяк, коньяк и кальвадос. Изучаем великую тройку с Оксаной Довжук, бренд-директором премиального портфеля группы «ЛАДОГА». Оксане присуща неповторимая харизма, нескрываемая любовь к своему делу и желание поделиться всеми своими знаниями. Именно на этом занятии наш обозреватель Алексей Шабельский узнал, что скульптора, алкогольный напиток и известный род войск, вынесенные в название статьи, объединяет Гасконь! Как? Читайте и все поймете.
День коньяка. Как менялся спрос на крепкий алкоголь?
Арманьяк в Гасконской дыре
Знаете ли вы, что такое Нормандская или Гасконская дыра?! Так вот, эти дыры – это, на самом деле, перерывы в обеденной трапезе для приема алкоголя. В Нормандии во время обеда выпивают немного кальвадоса, а в Гаскони – арманьяка. Замечательно, не правда ли? У этой традиции есть вполне себе научное объяснение. Обе кухни достаточно тяжёлые, сочетают мясные блюда из баранины, дичи и птицы с колбасами и фуа-гра. Алкоголь в небольших количествах ускоряет ферментацию белков в желудке, способствует пищеварению.
Три мушкетера и Зураб Церетели
Памятник мушкетерам в Гаскони. В 2010 году Зураб Церетели подарил французам скульптурную группу с главными героями повести А. Дюма «Три мушкетера». Говорят, что местным жителям работа понравилась, но ничего необычного или выдающегося они в скульптурах не заметили. Любой же российский турист не останется равнодушным при виде памятника. Дело в том, что знаменитый скульптор за прототипы героев взял актеров всенародно любимого фильма «Д’Артаньян и три мушкетёра». Таким образом, вы увидите на площади отлитых в бронзе фигуры актеров: Смехова, Смирницкого, Старыгина и Боярского.
Если с тем, что профессиональные дегустаторы могут почувствовать в аромате напитков фиалку, апельсиновые цветки и даже подлесок, я уже как-то смирился, то понятие «рансьо» опять выбило меня из колеи. Итак, рансьо – это сложный аромат, присущий элитным бренди, которые можно описать, как сочетание запахов грибов, орехов, сыра, сухофруктов, жареного хлеба, дополняемое маслянистостью вкуса.
Прямо как в Кэрроловской Алисе в Зазеркалье: «Напиток был очень приятен на вкус – он чем-то напоминал вишневый пирог с кремом, ананас, жареную индейку, сливочную помадку и горячие гренки с маслом».
В процессе дегустации Оксана поделилась с нами рецептом простого и совершенно замечательно коктейля кальвадос-тоник: три части кальвадоса и 7 частей тоника, добавить льда и у вас получится бодрящий и освежающий напиток.
После занятий мне удалось расспросить нашего лектора о том, как она пришла в профессию и стала евангелистом этих напитков.
Оксана Довжук: «Я случайно попала в продажи алкоголя в сегменте HoReCa. Компания была новатором рынка и развила много крупных алкогольных брендов. Там я смогла получить большое развитие, как специалист. Когда есть интересная работа и тебя окружают приятные люди, ты задерживаешься на месте. Но в какой-то момент я поняла, что продажи для меня – это слишком легко. Я решила, что надо расти дальше и пошла развивать водочный бренд ультрапремиального характера.
Коньяк LOUIS XIII в коллекционном декантере за 350000 евро
В 2015 году руководство поняло, что мне стало тесновато в той сфере, которой я занималась. Мне предложили поработать с нишевыми брендами, что я с удовольствием сейчас и делаю. Я начала работать с арманьяком, кальвадосом и разнообразными бренди. За это время эти продукты стали лидерами рынка. Благодаря прекрасным людям, живописнейшим местам и культуре европейских регионов, которые мне приходится регулярно посещать, во мне развилось не только умение маркетингового продвижения, но и желание популяризовать бренд. Я провожу очень много мастер-классов разной направленности: от кулинарных лекториев до сигарных клубов. Нишевое продвижение, точно нацеленное на конкретную целевую аудиторию, дает хорошие результаты. Создает теплую хорошую репутацию брендам».
Действительно, после нашего занятия остались теплые чувства. Думаю, дело не только в прекрасном арманьяке, который мы дегустировали, но и в той ламповой комфортной атмосфере, которую удалось создать нашему преподавателю.
Иллюстрации статьи взяты из открытых источников и предоставлены спикером
Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на DCW Magazine
