Бары России – постоянна рубрика DCW Magazine, в которой мы рассказываем про интересные заведения страны. Сегодня коктейльную карту представляет бар Most из города Боровичи, открытие которого состоялось 13 мая 2022 года. О концепции заведения и напитков читайте в нашей статье. Погнали!
Бары России. Боровичи
В 1905 году арочный мост Белелюбского соединил два берега Мсты в купеческом центре Боровичей. Появление моста кардинально изменило жизнь горожан, ведь он соединил Спасскую и Торговую сторону. Мост стал символом глобальных перемен. Сегодня ресторанная группа Antonio family построила новый культурный мост между Боровичами, Петербургом и Москвой. Мост, который соединяет людей, гастрономию и коктейльную культуру. Бар Most расположен на 2-м этаже исторического особняка XIX века, принадлежавшего семье купцов Митрофановых.
Коктейльная карта
Основу карты, созданной бар-менеджером Алексеем Голощаповым (шеф-бармен Zima-Leto Group; EX: Union, Tipplers, 22:13), составляют четыре тематических блока – четыре “моста”.
Открывает карту раздел “Время”, где представлены коктейли, вдохновленные классическими смешанными напитками конца XIX – начала XX века. Проверенные временем формулы коктейлей, наполнены новым звучанием. Строгие стили напитков деликатно переплетены с ароматами воска и меда, инжира и ладана, каламанси и жасмина.
Филипино 75
Коктейль в стиле French 75, с более красочной вкусовой палитрой. Строгий профиль джина с ярким вкусом сока каламанси. Для придания парфюмерного букета используем кордиал из жасминового чая, а чтобы увеличить тропический напор – сок алоэ. Текстуру напитка создает игристое вино. Коктейль освежающий, интенсивно-кислотный.
В разделе “Расстояние” собраны коктейли, отражающие палитру и многообразие вкусов разных стран. Это гастрономическое путешествие от Японии до Португалии, через леса Сибири – к берегам солнечной Италии.
Сицилия
Итальянский вермут из Пьемонта со вкусом сицилийских апельсинов (Martini Fiero)с цукатами кумкватов, которые придают легкую горчинку и конфетный вкус. Дополняем насыщенный вкус цитрусовых кордиалом из грейпфрута и базилика. Вкус коктейля насыщенно цитрусовый, леденцовый, с легким базиликовым послевкусием.
Раздел “Логика” поведёт в подсознание и заставит рассуждать над сложными вкусовыми сочетаниями. Коктейли на основе дистиллятов с глубоководными водорослями, микс уксусов и овощей, хлеба с трюфелем и шоколадом призваны утолить интеллектуальный голод гостей.
Бородинский
Синергия двух классических коктейлей – Old Fashioned и Manhattan стало воплощением вкуса бородинского хлеба в коктейльном бокале. Бурбон настоян на традиционных для такого типа хлеба специях – кориандре и тмине. Объем вкусу вермута придают пережаренные семена подсолнечника. Всю композицию скрепляет пикантная сладость кленового сиропа. Полнотелый, мощный, но в то же время утонченный и знакомый вкус.
Завершает все разделом “Наслаждение” – приятные сочетания для любого времени дня и ситуации. Малина с имбирем и кардамоном, клубника с каркаде, печенье и сливочные орехи.
Розе-розе
Коктейль в стиле “gimlet”, построенный вокруг “розовых” вкусов. Розовый джин с ярким ароматом земляники дополняют деликатные тона розового порто наполненного ароматами малины, клубники, меда и белых цветов. Балансирует композицию домашний кордиал из клубники, придавая необходимую кислотность и сочность.
Бар MOST
г. Боровичи, пер. Реппо 4/8, 2-й этаж
Все материалы предоставлены пр-службой проекта
Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на DCW Magazine
