Пивные кружки возрастом 2,5 тыс. лет обнаружили археологи в древнем городе в лесу Амазонки. Город был полностью скрыт в течение нескольких тысячелетий. Ученые предположили, что город с развитой системой дорог и каналов был построен около 2,5 тыс. лет назад. И расположенный в восточной части Эквадора находился рядом с вулканом, а значит плодородные земли обеспечивали идеальные условия для выращивания урожая, однако это же соседство могло стать и причиной гибели города.
Пивные кружки
Пивные кружки, обнаруженные исследователями, с высокой вероятностью, использовались для употребления «чичи», тогдашнего сладкого пива – напиток с полным названием Chicha de jora.
Chicha de jora – кукурузное пиво или chicha, приготовленное проращиванием кукурузы, экстракцией солода сахаров, кипячением сусла и ферментации его в больших сосудах (традиционно огромных глиняных чанах) в течение нескольких дней. Процесс по существу аналогичен процессу производства европейского пива. Некоторые добавляют киноа или другие добавки для придания консистенции перед варкой. Чанкака, твердая сырая форма тростникового сахара (нерафинированного), помогает в процессе ферментации.
Традиционно его готовят из особого вида желтой кукурузы (жора), поэтому обычно называют чича де жора. Это пиво имеет бледно-соломенный цвет, слегка молочный вид и кисловатое послевкусие, напоминающее твердый яблочный сидр. Его пьют либо молодым и сладким, либо зрелым и крепким. Он содержит относительно небольшое количество спирта, 1-3%.
Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на DCW Magazine
