Медиабармен 2016 подвел итоги года и стал отражением действительности и подтверждением тезиса, о том, что переход жизни в целом (в том числе и традиционно offline профессий) в online – процесс неизбежный. С развитием барной и коктейльной культуры, конкурсы плодятся как грибы после дождя. Причём растёт не только количество соревнований и их общий уровень. Также меняется форма. В этом плане Медиабармен 2016 стал приятным открытием для молодых представителей сообщества (а именно на них и было изначально рассчитано мероприятие). Организатором удалось втянуть в новый проект приличное количество партнёров, уговорить принять участие компетентное жюри из мэтров индустрии, общий охват в социальных сетях перевалил за 60 000 человек, а количество участников с действительно стоящими заявками удивило даже самих основателей конкурса. Сегодня, когда страсти улеглись и ребята готовятся к Медиабармену-2017, у нас есть прекрасная возможность рассмотреть проект с разных сторон. Мы покажем несколько работ из шорт-листа и подробно остановимся на победителях.
Медиабармен 2016. Организация
По словам одного из организаторов конкурса, Василия Захарова (основателя сообщества Настоящие бармены, которое и дало толчок в развитии проекта), Медиабармен 2016 изначально задумывался как конкурс медийный, не профессиональный, но серьёзный и ежегодный.
Медиабармен 2016 – это популяризация барной культуры, это получение бесценного опыта выступлений не выходя из дома и советов от коллег по цеху, это возможность подготовиться к профессиональным соревнованиям и, конечно, это шанс выиграть стильный барный инвентарь
Медийность означает, что все этапы конкурса проходят исключительно в сети интернет. «Не профессионализм» подразумевает запрет участия для тех, кто уже имеет опыт выступления на офлайн соревнованиях. При этом конкурс должен быть качественно организован, правила должны быть чёткими, а жюри – авторитетным. Организаторы считают, что солидный охват, мощная PR-кампания и, конечно, Вячеслав Ланкин, Евгений Нерубенко и Артём Гудимов в жюри и подтолкнули участников к качественной проработке заявок.
Жюри конкурса Медиабармен 2016
Все три члена жюри практически сразу согласились принять участие в проекте Медиабармен 2016.
Вячеслав Ланкин – легенда российского бартендинга и один из пионеров барного движения. Отмечал, что у Bartender Brothers уже давно зреет идея сделать конкурс для молодых и неопытных участников сообщества. В связи с этим с радостью присоединился к команде жюри.
Артём Гудимов (автор блога Ромовый Дневник) также растит в себе мысль организовать подобный конкурс для своих подписчиков, но уже по домашним напиткам.
Для Евгения Нерубенко конкурсы – родная стихия – он был участником и финалистом многих престижных мировых соревнованиях.
Коктейли-победители конкурса Медиабармен 2016
По словам всех членов администрации Настоящих барменов, которые участвовали в отборе конкурсных заявок, выявить даже ТОП-10 коктейлей было весьма непросто – уровень подготовки и проработки заявок был на высоте. Мы публикуем для вас тройку самых сочные напитков из 10-ки лучших!
«Smoky Margaret», Александр Леганцев, Санкт-Петербург, заведение: паб « the PUB»
Коктейль-победитель по выбор жюри (практически единогласному). 84 балла из 100.
– Tequila Patron silver – 50 ml
– lime fresh– 20ml
– evaporated sweet aloe juice – 30 ml*
– egg white– 30 ml
– whisky Ardbeg islay single malt – 5 ml ( tea spoon )
– Angostura orange bitters – 2 dashes
– jasmine tea for garnish – 0.1 gram on top
Посуда для подачи: Martini cocktail glass
Способ приготовления: dry shake, shake, double strain
Мой выбор пал на всеми любимый коктейль Margarita! Я сделал все очень просто и понятно, главное, на что я обратил внимание – это ароматика текилы! Фрукты, цветы, тонизирующая зелень, немного дыма, тонкие и легкие ароматы, вот, что в моем понимании, есть текила, на этом и был сделан акцент, подчеркнуть дымность Ardbeg-oм и фруктово-алкогольную свежесть соком алое и битером, уплотнить белком и «вуаля», ароматика и вкусовые ощущения нагнетаются постепенно, с разных сторон, будто бы вы оказываетесь в парфюмерной лавке, где вы чувствуете многое, но уловить отдельные ароматы могут не все, легкий бриз, возможно немного тонуса в наши организмы приносит финальная щепотка зеленого свежего жасминового чая, все же вместе – это то, каким я вижу коктейли, подаваемые в моем баре, простые в приготовлении, подчеркивающие лучшие качества спиртов, и просто вкусные! ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ!
*(Выпаренный сок алое) – купленный в магазине сок алое томим до тех пор, пока половина жидкости не испариться, т.к. сам по себе сок сладкий, он выступает в составе коктейля как дополнительное тело, объем, свежесть и сладкая часть.
Sandy, Илья Шаповалов, Grizzly Bar, Saint-Petersburg.
Коктейль-победитель в номинации «приз зрительских симпатий». 77 балов из 100 по мнению жюри (5 место).
– Джин 45мл
– Aperol 25мл
– Яичный белок 40 мл
– Свежевыжатый сок лимона 20 мл
– Пюре маракуя 20 мл
– Angostura aromatic bitter 1 дэш
– Украшение лист эвкалипта
Все ингредиенты перелить в шейкер, взбить безо льда, добавить в шейкер лед и еще раз взбить, используя стрейнер и файн стрейнер перелить содержимое шейкера в охлажденный бокал шале, украсить листом эвкалипта.
Как часто многие из нас относятся к тому, что действительно важно, как к должному? К родителям, к верным друзьям, к любимым, к мечте, к которой шёл долгое время? Почему мы вспоминаем об этом только когда теряем? Гоняемся за миражами будто странник в пустыне, и лишь добравшись и схватив его, понимаем, что все что у нас осталось это лишь песок. Для меня Сэнди является олицетворением девушки, ворвавшейся в мою жизнь неожиданно и перевернувшей её с ног на голову, ставшая моей поддержкой и вдохновением. И которую я чуть не потерял, став относится к ней как к должному. Этот коктейль будет для меня напоминанием о том, что нужно любить и ценить то, что уже имеешь, и тогда далекие миражи превратятся в упоительные оазисы.
Органолептические характеристики:
Благодаря белку, текстура коктейля мягкая, с бархатистой пенкой. В аромате преобладают цитрусовые и травяные ароматы, лист эвкалипта предает свежести коктейлю. Благодаря сочетанию джина и апероля, первыми во вкусе открываются травяные и цитрусовые ноты, затем идет мягкая сладость маракуйи, а ангостура оставляет приятное, терпкое послевкусие. Сок лимона и биттер не позволяют сладким элементам доминировать в напитке, поэтому коктейль воспринимается одновременно и сладким, и суховатым, и терпким.
Циклон, Андрей Брощ, Самара. 78,33 балла из 100. 3 место*
*Мы публикуем именно третье место, а не второе, потому что коктейль, занявший второе место был подозрительно похож (вплоть до подачи) на коктейль участник одного из барных конкурсов двухлетней давности. И участники из одного бара 😉
– сок лимона – 15 мл;
– сироп ” копченая груша ” – 20 мл;
– сухой джин – 40 мл.
Сироп “Копченая груша ” : сделать отвар из сушеных копченых груш . Выварить до 1/4 начального объема . (200гр груш на 400мл воды.) Затем в полученную эссенцию добавить чай “Лапсанг сушонг” и вмешать Симпл сироп 1/1 . Настоять 12 часов, отфильтровать и готово. Сахарную вату можно пропитать абсентом и поджечь ( либо самому на стойке , либо за столом ( если на открытом воздухе ) либо позволить сделать все это самому гостю . Вата расплавится образуя красивые подтеки , естественным образом освободится горлышко , и можно пить коктейль , либо с трубочкой либо без неё.
Метод – шейк
Название – по аналогии с отравляющим газом. Данная подача , внешний вид и, само собой, органолептика коктейля нацелены на то чтобы остаться в памяти и оставить необычные впечатления (но не посредствам ожогов).
Шероховатый , полный , сбалансированный вкус . Приятные выраженные ноты дыма . Это Сауэр , который возможно займёт своё место между коктейлями :”Френч 75″ и ” Армия и Флот”.
Фото предоставлены организаторами
