By Марго Бор 
Tsunami Sushi & Cocktails открылся в Благовещенском переулке В Москве. В меню – суши-никкей, блюда на хоспере и коктейли в оригинальных бокалах. Аскетизм, выдуманный и насмотренный, и доминанта Японии new-wave. Проект молодых рестораторов Михаила Николаева и Романа Соболева, в архиве которых корнер «Бочковой эль & британские пироги» в ДЕПО, сервис доставки Tsunami Kitchen, шотландский паб Robert Burns Pub, кондитерская Nikolaevskaya Bakery и бильярдный клуб «База». Бренд Tsunami – совместный петербургского ресторана Tsunami на Лиговском проспекте и московских рестораторов.
Tsunami Sushi & Cocktails
Пространство столичного Tsunami решено в подчеркнуто аскетичном стиле. От Азии – лишь несколько красных светящихся иероглифов на стенах и четкая легкость линий. Доминанта пространства – умно устроенное освещение: слабые неоновые штрихи по углам, гостеприимно подсвеченный бар, сфокусированные каждый на своей столешнице потолочные споты. Все это создает ощущение неких зыбких сумерек, когда день еще не вполне закончился, а вечер еще не начался. Но точно начнется.
С одной стороны, в этом можно усмотреть попытку выстроить метафору ключевого для Дзена понятия пустоты. Хотя если отбросить метафизику, в таком интерьере внимание гостя сразу, ни на что не отвлекаясь, сосредотачивается на еде. Тем более что в Tsunami основная красота сосредоточена именно на тарелке.
Еда
В меню фантазийная перуанская кухня в японской традиции: сложно, ярко, соус в основе, многогранная игра с гостем. К примеру – гунканы с томатами (280 руб., все суши подаются по две штуки), совершенно вегетарианские, где томаты притворяются тунцом, а темпурный кляр заигрывает с картофельным паем. Обязательно к дегустации. Или ролл Сакана (750 руб.) с начинкой из сливочного сыра с лососем, огурцом, срезом охлажденного тунца и с кунжутным айоли.
Слово «никкей» означает «японец, живущий не в Японии». Концепт-шеф Вячеслав Западинский (он же ставил кухню и в петербургских Tsunami, Buddha-Bar и ресторане «41 этаж») готовит совершенно инстаграмные японские блюда с перуанскими мотивами. Шеф советует суши с креветкой и манго-юдзу (440 руб.) и ролл с мурманским гребешком с маринованным тофу, с соусом на основе трюфельной пасты и унаги (750 руб.).
Еще из обязательной программы Омлет тамаго с мятым авокадо, соусом луковый унаги и трюфельным-майо (590 руб.); поке на булгуре с тунцом (690 руб.), запоминающийся том-ям с мясом акулы (690 руб.) и домашние моти (380 руб.), у которых каждый день новый вкус.
На испанском гриле josper шеф готовит роллы (не путать с обычными запечными) – с креветкой и острым огурцом (880 руб.) или с острым тунцом тамаго (880 руб.). И на josper, конечное, делают основные горячие блюда – гребешка с муссом из батата (1100 руб.), стейк из тунца с васаби и азиатскими грибами (1150 руб.).
Коктейли
Коктейльная карта состоит из двух частей – строгие, выверенные напитки – твисты на классику, и авторские коктейли в игривой подаче. Так, в первом варианте – Spritz на игристом с джином и лавандой (600 руб.), Negroni с клубникой (600 руб.), а Sour с бананом (600 руб.).
В wow подаче – коктейль Fugu с малиновым пюре, водкой и корицей в бокале-хрустальной рыбке (600 руб.), в сверкающей птичке – Bird ром с персиковым ликером (600 руб.) и в стеклянном молочном пакетике – Milky Matcha водка с матча (600 руб.)
Tsunami Sushi & cocktails
Благовещенский пер. 1А
+7 916 740-60-60
Все изображения предоставлены рестораном.
