Автор Марго Бор 
Самые красивые рестораны и бары мира выбирают начиная с 2008 года известные и влиятельные люди в области искусства, архитектуры, дизайна и гастрономии. Премия Restaurant & Bar Design Awards — ежегодная награда, присуждаемая за признание дизайна и архитектуры заведений общественного питания и напитков на международном уровне. Премия независимая, учреждена в Великобритании. В 2024 году вручалась 31 октября в Барселоне. В шорт-лит этого года вошли два проекта из России, что максимально приятно. Мы изучили информацию о премии, участниках и лидерах и рассказываем о победителях и удививших проектах.
Серж. Бар при отеле или квартира французского шансонье
Премия Restaurant & Bar Design Awards
С момента вручения первых наград в 2009 году было подано более 14 000 заявок от дизайнерской и архитектурной отраслей и организаций гостеприимства из более чем 100 стран мира. Премия присуждается пяти региональным победителям (Азия, Америка, Австралия и Тихоокеанский регион, Европа, Ближний Восток и Африка) и двум абсолютным победителям в категориях «Лучший бар» и «Лучший ресторан в мире».
Количество победителей в дополнительных категориях меняется каждый год. С 2020/21 года награды присуждаются победителям в категориях в каждом из пяти регионов, а также имеют ряд подкатегорий, не определенных по регионам.
Куда сходить в Милане? Конечно, в обновленный бар Camparino
Кто из России попал в шорт-лист?
Единственные рестораны России, попавшие в шорт-лист премии — это красноярские Sadko и N’kei. Проекты не просто попали в шорт-лист, но и были включены в отдельные категории: Sadko — в «роскошь» и «автономный», N’kei — «поверхностные интерьеры».
Дизайны этих красноярских ресторанов разрабатывала студия дизайна Анны Гавричковой и Геннадия Дежурных LEFTdesign.
Российские проекты были отмечены премией в основном в 2018-2019 годах, большинство номинантов из Петербурга и Москвы, но есть и региональные «жемчужины». Тем приятнее в этом году видеть в числе лучших 2 сибирских ресторана.
Ресторан SADKO
Концепцию и основу кухни ресторана SADKO определили близость к реке и расположение в историческом здании речного вокзала. Название относит к древней фольклорной легенде о купце, который совершил путешествие в царство морского владыки.
Ганс Рудольф Гигер и биомеханические бары
Главным пожеланием ресторанной группы Berrywood Family было создание в интерьере атмосферы, погружающей гостя в удивительный подводный мир. Интерьер ресторана темный, практически монохромный, с обилием отражающих металлических поверхностей. Яркие акценты, в виде кораллов из керамики, отсылают к подводным пейзажам. Бетонная волна, протянувшаяся по всему пространству — дань уважения модернистской архитектуре. Для создания сказочной атмосферы в интерьер был добавлен гипсовый лепной декор. Окна, не выходящие на реку, закрыты ширмами со сказочными мотивами. Дизайн лепнины и ширм создал специально для проекта современным красноярский художник — Александр Блосяк.
«Интерьер SADKO — это результат сочетания классической архитектуры здания, являющегося памятником культурного наследия, с современными трендами. Работа с историческими локациями интересна, но зачастую имеет ряд сложностей. Для сохранения исторического потолка и организации кондиционирования был поднят уровень пола. Ограниченное количество электрических выводов и желание сохранить существующую лепнину привели нас к декоративному решению: мы разместили более 200 светильников-медуз на прозрачных проводах, напоминающих танец водорослей на поверхности воды» — комментируют создатели интерьера.
Ресторан N’kei
Подобно тому, как кухня ресторана N’kei дарит своим гостям яркий гастрономический опыт, сочетая японские и перуанские традиции, интерьер дает возможность испытать опыт туристический. Буквально с порога интерьер погружает в атмосферу, отсылающую к природе и культуре инков. Первое, что бросается в глаза, когда попадаешь в N’kei — стены: авторская интерпретация Радужных гор. Они являются священными для перуанцев. Присутствие на стенах терракотового цвета напоминает и о домостроении инков, а использование в интерьере фигур идолов — своеобразный оммаж инкской мифологии и культуре в целом. Один из ненайденных кладов — пропавшее золото инков — появляется в N’kei в виде металлических чеканенных светильников и спинок диванов-ракушек.
Ресторан SAMPO. Гастрономическое приключение в Мурманске
Японское наследие в интерьере прослеживается в виде элементов ваби-саби — эстетики, находящей красоту в несовершенстве. Лаконичность форм, тактильные натуральные поверхности, мебель, выполненная из слэбов обожженного дерева. Одним из ключевых элементов интерьера, символически передающим как японские, так и перуанские мотивы, являются стилистически оформленные «деревья» с невесомыми и искрящимися лепестками. «Деревья» отсылают и к образу цветения сакуры в стране восходящего солнца, и к знаменитым золотым деревьям в садах инков.
«Планируя организацию этого сложного по архитектуре пространства, мы разделили ресторан на несколько функциональных зон, среди которых — общий зал, зал с raw-баром, отдельно стоящий контактный бар, зона с коммунальным столом и банкетный зал. Это позволяет гостю каждый раз выбрать иное место и увидеть интерьер с нового ракурса. N’kei- органичный и чувственный интерьер. Посещая ресторан, гость попадает в особую атмосферу, где все грани переживаемого эстетического опыта — от вкуса пряных трав в блюдах до таинственности, исходящей от едва подсвеченных рельефных стен — рассказывают единую историю тандема Японии и Перу» — комментируют авторы проекта.
Самые красивые рестораны и бары мира 2024
Абсолютные победители этого года дают прочувствовать истинное торжество выразительности форм и ярких противоположностей. Оба проекта на вкус редакции DCW Magazine слишком кардинальны в своем дизайн проявлении. Если же вы посмотрите на победителей регионов, то общее впечатление от них несколько иное. Это пространства из сериала «Дивный новый мир» или недалекого будущего, нарисованного нейросетью.
Вот так описывают проекты, победившие в этом году коллеги на архитектурном портале Форма:
Ресторан Title
«Абсолютный победитель 2024 года среди ресторанов — мощный Title в Шарке (Кувейт), спроектированный локальной дизайн-студией Lines. Title – это “фьюжн-ресторан итальянских и американских деликатесов”, и интерьер полностью соответствует профилю кухни. В нем есть цветной американизированный орнамент на стенах, отражённый в спинках стульев и веерообразных конструкциях на потолке. Еще можно особо отметить светильники, отсылающие к belle epoque, и полированную напольную плитку, так любимую итальянцами. Архитекторам из Lines, безусловно, удалось сбалансировать сложнейшую по цвету, фактуре и формам среду»
Бар-самолет откроется в Казани
Бар Coffee Bar
«В номинации «Лучший дизайн бара 2024» победил совершенно монохромный интерьер Coffee Bar в кинотеатре Gaoxingli Insun Cinema на крупном китайском острове Хайнань. Проект, выстроенный, согласно замыслу дизайн-бюро из Гонконга One Plus Partnership, из кирпичей. Тема океана прослеживается в арочных кирпичных элементах, из которых формируется и меблировка, и декоративные потолочные конструкции, так что посетитель оказывается в пространстве, образованном своеобразными сталактитами и сталагмитами.
Сериал Безумцы нашел отражение в дизайне бара
Выразительные до агрессивности потолки являются элементом творческого почерка дуэта Аякса Ло (Ajax Law) и Вирджинии Ланг (Virginia Lung), хотя к кирпичам они обратились впервые. Впрочем, архитекторы, можно сказать, специализируются на заведениях в кинотеатрах, где такой приём вполне уместен: с одной стороны, зрителя погружают в необычную и запоминающуюся атмосферу, а с другой – дополнительных площадей не требуется».
Стимпанк — оригинальный дизайн бара Bee Duck на острове Тайвань
Не будучи экспертами в архитектуре и дизайне, исходя исключительно из своей насмотренности и оперируя собственным вкусом, считаем, что ни в одном из заведений-победителей невозможно провести много времени. Уют и комфорт не про них. А вот оригинальность и отражение эпохи сумбура и минимализма, явно прослеживается.
Все изображения взяты с официального сайта премии
