By Яна Цукер 
Иван Шушканов проведет интенсив по бар-менеджменту 25-го и 26-го февраля в Петербурге в ЭТОБАР, что на Владимирском проспекте д. 14. Мероприятие – начало целой серии тренингов, посвящённых систематизации процесса управления баром. Идеологи проекта: Бархася Баир, Наташа Северная и Иван Шушканов.
Начало
Началось все с того, что #переговорная преодолела рубеж в три года! Пришло время, так называемого, «ребрендинга».
Три года ребята учили и учились, участвовали в дискуссиях, презентациях и дегустациях, старались максимально осветить все стороны нашей родной HoReCa, и вот доросли до чего-то глобального. Общими усилиями, вместе со спикерами, #переговорная разработала серию уникальных тренингов для получения максимального количества знаний и реальных кейсов по развитию работников сферы гостеприимства.
Опытным путем был найден вектор движения, и теперь это совершенно новый, уникальный, комплексный подход к образованию Бармена и Бар-менеджера.
Бархася Баир, проект #переговорная:
В этой коллаборации я уяснила одну вещь: немногие анализируют себя и ситуацию. Переучиваться, смотреть в себя – больно. Каждый, кто задал вопрос, кто записался на курс – драгоценность и будущее. Я буду счастлива сидеть с этими людьми за одной ‘партой’.
Курс для бар-менеджера
Итак, весь курс состоит из 6 тренингов, которые пройдут в течение полугода.
По принципу актуальности было выбрано несколько тем:
- Сетевой бар-менеджер. Рабочие инструменты.
- Эргономика.
- Организация работы бара.
- Документооборот.
- Анализ и построение меню.
- Управление персоналом.
Порядок тем выбран не случайно, а по принципу «от малого до великого». Таким образом все темы будут раскрываться по очереди, дополняя одна другую.
Наташа Северная:
Раз в месяц мы будем собирать людей, которые хотят научиться работать грамотно и системно
Раз в месяц будет подниматься следующая, новая тема. 25-26 февраля обозначен старт проекта: прокачка, посвящённая сетевому бар-менеджементу и рабочим инструментам.
Тезисы первого мастер-класса
- Введение в барный менеджмент / что это такое?
- Виды операционных систем и их способы внедрения в ресторанном бизнесе
- Рабочие кейсы по созданию, внедрению и автоматизации систем
- Методы формирования систем управления и контроля баров
- Эталонная модель профессионального бар-менеджера
- Управление / технологии, методики, инструменты контроля
- Как показать боссу эффективность своей работы и работы бара?
- Перенос всего полученного материала в автоматизированную систему
- Формирование и систематизация контроля за деятельностью бара
- Оценка эффективности работы персонала
Цель у #переговорной, как всегда, благородная – они хотят, чтобы каждый, пришедший на тот или иной тренинг, стал абсолютным профессионалом в своей области. Миссия этого курса исключительно образовательная, своеобразная программа для нового поколения бар-менеджеров. Главный лозунг в этой истории: «Нет предела совершенству».
Именно поэтому вы могли заметить хештег #барменеджерновогопоколения
Иван Шушканов
Основным спикером этой сессии будет Иван Шушканов. Евангелист архитектурного менеджмента, который содействует #переговорной уже не первый год. Он один из лучших специалистов по проектированию систем управления, он же директор по организационному развитию бизнеса. Другими словами: Бизнес – Инженер. Именно он знает, как организовать работу любого сотрудника и как встроить ее в систему управления компании.
Многие сталкивались с такими проблемами как:
- Низкая производительность бара
- Отсутствие положительной динамики
- Неуверенность в результате
- Отсутствие мотивации персонала
- Потеря интереса к работе из за давления руководства
- Отсутствие рабочих инструментов
Именно эти вопросы постараются обсудить и решить во время вышеописанного двухдневного путешествия.
Наташа Северная:
Поговорим о наболевшем и расскажем, как найти выход из подобных ситуаций.
Уникальность курса в том, что тренинги основаны на четких инструкциях и практических кейсах по избавлению от основных проблем Бар-менеджеров и их руководителей. Абсолютно никакой «воды». Механика проста. Группу людей на день запирают в ЭТОБАР, при этом им создают все условия, для обучения. Занятия проходят с утра до вечера. В первый день, теория. Во второй день работа по всему практическому материалу, который выдаст Иван. Все переносится в автоматизированную систему. Именно поэтому понадобится ноутбук. Каждый, кто посетил лекцию, уходит абсолютно «упакованным». Ему остаётся только вернуться на рабочее место и применить полученные знания.
Изображения: #переговорная