By Марго Бор 
Ресторан Sage выбрал нетривиальный путь создания новых фантастических миров, разработав специальную барную линейку «Душа коктейля». Проект осуществляется в коллаборации с художниками со всего мира. Soul of the Cocktail – визуально-миксологический проект Михаила Розова (шеф-бармен Sage) и Романа Пометкова (основатель мультимедийной студии Seee, которая работает с Yandex и «Сбер», ex-шеф бартендер Sage), в котором вокруг напитков созданы виртуальные Вселенные.
Душа коктейля
У Sage две стороны. Светлая, легкая, окрашенная оттенками пастели. И тайная, загадочная. Такая присуща барному пространству, где происходят всевозможные процессы, а параллельно рождается множество историй. Однажды барная команда ресторана задумалась – как в коктейле отражается личность его создателя, своего рода «душа». Частичка характера бар-менеджера заключена в подаче, в том, как ингредиенты меняют идентичность в руках хозяев бара, и в том, какая у напитка энергетика. В результате размышлений появился Soul of the Cocktail. Он создан, чтобы разглядеть ту самую душу коктейля. Понять, а что есть барное искусство и вдохновение, и раскрыть вкус напитка в его максимальной яркости.
В меню – 5 коктейлей с «душой», живущей в созданном бартендером мире. Проводником во Вселенные выступают карточки-руны. Каждая руна расписана художником и начинает погружать гостя в фантастический сюжет уже на этапе первого визуального контакта.
Выбрав коктейль по его обложке и краткому описанию без рассекречивания ингредиентов, нужно просканировать QR-код – тогда картинка оживет в формате видео, и на экране в диковинном танце сойдутся космические объекты, световые лучи и мерцающие частицы, уводя в мир чувственных наслаждений.
Остается считать руны, названию которых соответсвуют напитки.
Загадочная коктейльная карта
«Вуньо»
Хрусткий, свежий и сочный твист на Basil Smash на основе водки с нотками винограда и матчи. Базилик в древнем Египте почитался за растение, впускающее в Рай. Руна коктейля – Вуньо, дарующая радость и веселье. Его аватар – парящая в невесомости девушка в облачении из летящего шелка. Цвета переменчивы, лучи играют в эффекте каустики, никогда не пересекаясь и поблескивая в вечных узорах.
«Уруз»
Эта вариация про силу и мощь. Основу коктейльного характера составляют текила и эстрагон, который по легенде помог аргонавту Ящону победить дракона в устье реки Дунай. На визуале – ножи из дамасской стали, которые символизируют разделение ингредиентов по частям. А сердце из золота, как метафора главного сокровища, которое бартендер сначала создает в себе, заключает в коктейле и отпускает в мир. Оно находит пристанище в том, кто делает первый глоток. А в нем – сливочность, экзотическая энергия и огонь. На украшении – домашнее «Птичье молоко» в золотой глазури.
Лучшие коктейли. Топ-5 самых продаваемых классических коктейлей в мире
«Йера»
Йера означает цикл перемен и привлекает плодородие. Вселенная коктейля полна образов. Зрачок символизирует взгляд наблюдающего за бартендером. Статуя, которую медленно наполняет свет, – миксолога и его растущее вдохновение. Весь процесс – мистика. Как и состав, где в основе цветочный джин и пало санто. Вкус – чуть леденящий, освежающий, затем сладкий, летний, и в финале – основательный, терпкий, с древесными нотами и травянистым финишем. Как утро в горах от первых проблесков солнца в холодной росе до полного восхода.
«Одал»
Одал есть род, наследие, космическое спокойствие. Такой и вкус, выстроенный на основе двух видов джина (на малине и розовом перце) – сочный, сменяющийся апельсиновой кислинкой, а затем переходящий в убаюкивающие, теплые, медово-ромашковые ноты. Туманности для визуализации выбраны не случайно, каждая многогранна, сложна и сплетена друг с другом, что передает связь поколений. Внешнюю связь со вселенскими далями усиливает украшение в виде дегидрированной малины, напоминающей холмы неизведанный планеты флуоресцентного цвета.
Коктейльная коллаборация
Генеральными партнерами проекта выступили группа компаний Simple, а также девелопер эксклюзивной недвижимости MR Private c клубным домом FORUM на Садовой-Сухаревской улице.
«Иггвиз» в партнерстве с MR Private
Иггвиз зашифровывает изобилие, движение, новые начала. Отсылка к новому – тому, что создано руками человека, и чему суждено стать искусством. Детали соединяются, как в тетрисе, и образуют здание. Причем, вполне реальное – это прообраз клубного дома FORUM. Вкус коктейля, созданного в сотворчестве – фундаментальный, отсылающий к классическому Americano, но одновременно легкий, с послевкусием вишни, миндальной косточки и красных специй. В основе – красный итальянский вермут, а на украшении – тонкое кружево из какао. Сетки правильных окружностей символизирует геометрию дома. Или же эта схема – алхимическая формула самого наслаждения?
Разгадать характер каждого напитка, увидеть его душу и позволить ей стать проводником в неизведанное, уйти от привычного и попасть в другой, загадочный мир, полный грез и фантазий. Это и есть дополненная реальность проекта «Душа коктейля».
Попробовать новую барную линейку можно в ресторане Sage до 15 июня по 1200 р. за каждый.
Ресторан Sage
Это первый совместный проект ресторатора Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова. Ресторан называется Sage и у этого слова в английском языке есть два значения – «мудрец» и «шалфей». Оба варианта определяют сущность ресторана. В противовес человеческой суете и погоне за признанием выступает мудрость, простота и идеальная форма шалфея. В природе листок шалфея лаконичный и скромный, зато в блюдах и соусах раскрывается миллионами оттенков.
Москва, 1-ая Тверская-Ямская, 21
Телефон: +7 (495) 845-30-47
Время работы: пн-вc с 09:00 до 00:00
Все материалы предоставлены пресс-службой ресторана
Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на DCW Magazine