MEGUSTRO – гастрономический фестиваль для профессионалов HoReCa. В пространстве «DAA Дизайн Дистрикт» в Петербурге в 2024 году соберутся более 7 500 представителей индустрии: шеф-повара, рестораторы, управляющие, барменеджеры, маркетологи, PR-щики, гастро журналисты. Для участников традиционно предложены различные форматы взаимодействия: дискуссии с лидерами отрасли, выставка новинок и технологий, мастер-классы от известных шефов, городской фестиваль сетов и неформальные встречи с коллегами по цеху. А новым направлением проекта станет площадка BAR ME, про которую мы подробно расскажем в анонсе. Погнали!
MEGUSTRO 2024
В центре внимания фестиваля в этом году – актуальные вопросы современного ресторанного бизнеса: как создать лояльность и привлечь новых гостей, как строить бизнес в мегаполисе и за его пределами, как использовать личный бренд и персоналии в продвижении, что такое маркетинг в 2024 году, как создать рентабельное сет-меню, как трансформировать индивидуальные таланты в командное превосходство.
Деловая программа составлена с уклоном на особенности рынка в турбулентное время. Более 100 воркшопов, подготовленных экспертами по основным направлениям ресторанного бизнеса.
Программа разделена на тематические блоки:
- Chef Me, Marketing Me – о маркетинге, менеджменте ресторана, меню и поставщиках. Проверенные решения в современной интерпретации.
- HR Me – смелые тренды рынка, как обучить и удержать сотрудников, как вырастить амбассадоров бренда, а также полезные инновации и технологии.
- Bar Me – новое направление MEGUSTRO, которое раскроет темы: как организовать бар внутри ресторана, а также профессиональные секреты от популярных барменов.
- Chefs` Challenge – уникальное гастрономическое шоу с шеф-поварами ресторанов, отмеченными звездами гида «Мишлен», которое проходит на глазах у зрителя. Приглашенные шефы поделятся частичкой своего мастерства: уникальной философией и техникой, неповторимым взглядом на кухню и продукты.
В гастрофесте примут участие зарубежные шефы: Давид Иисус (Португалия), Ренато Бонфим (Португалия), Лука Бордино (Португалия), Бугра Оздемир (Турция), Давид Гидарра (Италия).
BAR ME. Программа
25 СЕНТЯБРЯ
10:45—11:45 Еще минуточку: как сделать так, чтобы бар работал быстро
Спикер: Айрат Калимуллин
12:00—13:00 Кто такие амбассадоры и почему с ними полезно дружить
Спикер: Валерий Плихта
13:15—14:15 Классические коктейли в современном баре. История и опыт Nola Jazz Bar
Спикер: Тарас Завальнюк
14:30—15:30 Вредные советы: как работать с мишленовскими вкусами в напитках
Спикер: Артем Числов
15:45—16:45 Как развивать личный бренд, чтобы тебе хотели платить больше
Спикер: Артем Перук
17:00—18:00 9 кругов (ада) бара ведущих к нирване: секреты коммерческого успеха
Спикер: Иван Сыркин
26 СЕНТЯБРЯ
10:45—11:45 Как продавать не только продукт, но и атмосферу: вкладываем «небарные» смыслы в проект
Спикеры: Олеся Удовиченко, Анна Кондратьева
12:00—13:00 10 признаков того, что о ваших напитках захочется всем написать
Спикер: Лиза Маценко
13:15—14:15 Доходное место: как сделать бар в ресторане успешным с помощью команды и гостей
Спикер: Сергей Струк
14:40—15:30 Кадровый голод: неизбежность рынка или мы создаем его своими руками
Спикер: Влад Мусиенко
15:45—16:45 Коллаборация века: с кем и как дружить барам и ресторанам
Спикер: Анна Батурина
17:00—18:00 Взболтать, но не смешивать: тонкости продвижения бара
Спикер: Марина Савицкая
27 СЕНТЯБРЯ
11:15—12:15 Управление баром в крупной ресторанной компании. Точки контроля, метрики и инструменты бар менеджера
Спикер: Павел Шитов
12:30—13:30 Лисичек здесь никогда не было: как работать с локальными ингредиентами в баре
Спикер: Петр Стихий
13:45—14:45 Влажность имеет значение? Как сделать идеальную фотографию коктейля
Спикер: Ольга Хмельницкая
15:00—16:00 Ошибки в барных концепциях — и что делать,чтобы их избежать
Спикер: Михаил Падисов
Организатором проекта выступает компания METRO.
Все материалы предоставлены организаторами
Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на DCW Magazine
