Art of Gourmet – фестиваль, призванный привлечь внимание столичных ценителей гастрономии, начался в Москве 6 декабря и продлится до 27 числа этого месяца. Главной своей целью создатели фестиваля видят возвращение былой популярности традиции подачи закусок, с которых начинался любой ужин начала прошлого века. Гостям званых вечеров и торжественных приемов сначала подавали набор из всевозможных небольших блюд – или, как бы сейчас сказали, «finger food» – с крепким напитком, а лишь только потом приглашали к столу.
Service à la russe
Именно подача закусок «открывала» ритуал ставшего легендарным во всем мире «service à la russe». Этот традиционно русский, поочередный формат подачи блюд был перенят французами, и позже – остальными европейцами. Основная функция закуски, неизменно сопровождаемой рюмкой крепкого напитка – выгодно оттенять вкус алкоголя, гармонизировать его действие, а также утолять легкий голод в ожидании основных блюд.
В рамках фестиваля каждый шеф представит свое видение сета из закусок: от классической икры до абсолютно новых оригинальных блюд. Кухни разных стран соединятся с современными техниками в гастрономии – шефы ресторанов создадут три разные закуски (заказать можно как один из них, так и все три сразу), подачу каждой из которых будет сопровождать шот Beluga Gold Line.
Beluga Gold Line
Beluga Gold Line не случайно стала главным напитком фестиваля – именно эта водка пользуется высоким авторитетом в мире высокой гастрономии.
Это ограниченная серия для тех, кто по-настоящему ценит роскошь, выпускается лимитированным тиражом, в которой каждая бутылка имеет свой серийный номер. Гармоничный, торжественно благородный вкус этой водки – результат продолжительных творческих поисков наших технологов, дегустаторов и мастеров купажа. Все ингредиенты, выходящие в состав Beluga Gold Line, включая воду из чистейших артезианских источников и традиционный для Белуги солодовый спирт, проходят пятикратную фильтрацию. Beluga Gold Line – полностью ручная сборка бутылки, которая запечатывается сургучом. Уникальный этап выдержки – “отдыха” – в течение 90 дней.
Art of Gourmet
Самые интересные сеты по мнению редакции
| Chicha | Битые огурцы 780 руб. |
| Selfie | Фаршмак из корюшки с икрой сига и жаренным бриошем 980 руб. |
| Рыбторг | Сашими из гребешка на раковине, с муссом из копченых сливок и соусом из пряных трав 1540 руб. |
| Mushrooms | Наполеон из черного хлеба с икрой сига (2 шт) – 1160 |
Pâté&Co | Тартар из оленины с трюфелем – 1200 руб. |
Всего в фестивале примут участие 50 ресторанов, среди которых Ruski, Гранд-Кафе Dr. Живаго, Восход, Salumeria, Maritozzo, Remy Kitchen&Bakery, Cutfish, Рыбторг, Mushrooms, Montifiori, Peshi, Moregrill, СибирьСибирь, Pink Mama, Zodiac, Chicha, Облака, и другие.
Подробности и остальные сеты вас ждут на сайте проекта artofgourmet.ru
Фото предоставлены пресс-офисом проекта.
