Автор Марго Бор 
Glenmorangie представил десятый юбилейный выпуск легендарной серии Highland Distillery Private Edition – Glenmorangie Allta, впервые созданный с использованием диких дрожжей. Презентация прошла 6 марта в городской усадьбе барона А. Л. Кнопа. На один вечер пространство превратилось в музей легендарной вискокурни региона Хайленд, где гостям показали архивные материалы из истории бренда. Подробности в нашей статье.
Glenmorangie Allta
Ежегодно известный бренд предлагает поклонникам виски почувствовать страсть к инновациям и продегустировать коллекцию редкого и выдающегося односолодового виски. Насыщенный фруктовый характер Glenmorangie Allta (от гэльского слова «альта», что в переводе означает «дикий») демонстрирует всю важность использования дрожжей для создания богатой палитры вкусов шотландского виски.
Дрожжи – ключевой ингредиент шотландского виски. Однако с годами их влияние на вкус было практически забыто, а акцент сделан на другие аспекты производства.
История
Директор по дистилляции и созданию виски Glenmorangie, Билл Ламсден всегда остро осознавал их потенциал. Несколько лет назад, вспомнив малоизвестную историю об уникальных «домашних дрожжах», которую поведал ему журналист и великий знаток виски Майкл Джексон, он приступил к изучению влияния дрожжей на вкус.
Прогулки по ячменным полям Glenmorangie настолько вдохновили доктора Билла, что он решил собрать несколько колосьев ячменя из Кэдболла и отправить их для лабораторного анализа. В ходе экспертизы был обнаружен ранее неизученный вид диких дрожжей – Saccharomyces diaemath, который, по мнению директора по дистилляции, мог быть особенно важен для создания виски.
Заинтригованный потенциалом диких дрожжей, доктор Ламсден наладил их выращивание, и когда ячмень, на котором они проросли, был готов, он пустил его в производство для создания исключительных ароматных спиртов. Полученный виски выдержался в бочках из-под бурбона. Богатый, кремовый виски, появившийся годами позже, раскрывает новую черту характера Glenmorangie.
Билл Ламсден: «Это достойный виски, созданный специально для десятой годовщины Private Edition. Влиянию дрожжей на вкус виски годами не придавалось значения, но теперь эта область доступна для исследования. Аромат печенья и свежего хлеба, смешиваясь с цветочными с нотами, богатым вкусом ванили, апельсинового сиропа и сладкого перца чили рождает исключительный по своим вкусовым и ароматическим свойствам Glenmorangie Allta”.
С 2009 года команда создателей виски, дав волю своему воображение, исследует редкие виды бочек и смело экспериментирует с базовыми ингредиентами.
Фото предоставлены пресс-службой бренда