Ресторан Гужва – неофициальное посольство Сербии в Санкт-Петербурге (Загородный пр.,9) – этим летом приготовил много сюрпризов для жителей Петербурга и гостей города. Рассказываем про летнее меню проекта и неординарные коктейли на национальном алкоголе. Погнали!
Ресторан Гужва
Ресторан Гужва открыл в марте 2019 года Йован Рашета (Jovan Raseta), известный в Петербурге своим проектом Сербиш (Serbish). В меню нового стритфуд ресторана недорогие уличные блюда с балканским характером: плескавица в сомуне или в лепине, хот-дог по-сербски, чевапи в тортилье с каймаком. В карте бара не обошлось без традиционной ракии и сербского вина.
Над интерьером Гужвы работали дизайнеры из архитектурной студии Paum (Ardenne, «Банщики»). Интерьер построился на сербских традициях, современном аскетичном дизайне и стрит-арте: потолок покрыт фасадной пористой штукатуркой, а одна из стен полностью расписана копиями известных белградских граффити.
«В Гужве я хочу создать уголок Сербии: место дружбы, уважения, родства и любви к еде», — Йован Рашета.
К летнему сезону ресторан Гужва обновил меню и представил несколько новых коктейльных позиций.
Кухня
К имеющимся традиционным сербским блюдам, к началу нового сезона шеф Антон Максимов добавил несколько ярких штрихов: филе утки с тыквенным патисье и сербской малиной, морской черт с картофельными чипсами, цветная капуста с трюфельным голандез и брынзой.
Появилось и вегетарианское меню: суп из зеленого горошка с мятой и трюфельным сыром, и салат из зелени и корений с соусом из сербской горчицы. В меню все вегетарианские блюда обозначены специальным значком.
Бар
Направление коктейльной карты бара Гужва – это коктейли, приготовленные на основе сербской ракии, традиционного балканского спиртного напитка крепостью около 40 градусов, получаемый путем двойной или тройной дистилляции браги из перебродивших фруктов: сливы, винограда, дикой груши, яблок, черешен, абрикосов и айвы.
В стране, где ракия считается чуть ли не национальным достоянием, – рецептура особенная. Ракию не варят, а «пекут». Прошедший дистилляцию напиток называется «перепеченица». Ракию еще называют балканским бренди, потому что готовый напиток выдерживают в дубовых бочках не менее двух лет.
Сербия очень богата урожаем слив и приблизительно до 90 % урожая идет на знаменитую сливовицу. Это первый сербский бренд с подтверждающим географическим происхождением и строго, официально сертифицирован на европейском рынке. Из 100 кг слив получается около 20 литров мягкой сливовицы или 10 литров настоящей крепкой ракии.
Коктейли на основе ракии
Schumadi Lemonade
Кисло-сладкий лонг-дринк или алкогольная цитрусовая карамелька. Легкий, питкий, свежий. То, что нужно в жаркий день.
Dark plum
Насыщенный вкус коктейля с нотками темных ягод и сухофруктов по достоинству оценят любители крепленых вин.
J.R Sour
Легкий и тропический коктейль, в основе которого легли цитрусы, яблоки и пряные нотки свежего базилика. Все что нам нужно для счастья в летний полдень!
Belgrade sour
Кисло-сладкая классика на балканский манер. Воздушная структура белка, сладость меда, свежесть лимона. Крепость мускатной ракии и вишневого ликера, с завершающей терпкостью красного вина заставит вас просто влюбиться в этот коктейль!
Лето и мороженое
А спасаться от жары или заедать дождливые вечера ресторан Гужва предлагает необычными видами мороженого. Лен с васильковым медом, жимолость с дягилевым, ржаное, таежный бор и белые грибы – личные фавориты шеф-повара.
Street food бар «ГУЖВА», Загородный проспект, 9
Фото представил ресторан Гужва
