21 июня в KIOSK bottle shop & taproom (Маяковского, 23) приедет Levi Funk – основатель и главный пивовар двух проектов из США. В этот день на кранах появятся экспериментальные сорта гёзов от Funk Factory Geuzeria и ровная классика Untitled Art. Гость расскажет о сложностях создания пива бельгийского стиля в США и романтике спонтанного брожения.
Ламбики Levi Funk
Funk Factory Geuzeria началась с любви Levi Funk к ламбикам. Уверенный, что ни один кислый сорт не может конкурировать со сложностью создания ламбика, Леви выбрал его как основную дисциплину и погрузился в тонкости производства. Начав в 2011 году с одной бочки, сегодня Леви заполняет 80 бочек и три фоедера, планируя удвоить масштабы в следующем году. Интерес к его произведениям растет с той же степенью интенсивности: с момента открытия продаж фруктовых ламбиков до солдаута проходит 60 секунд. Скрупулезность в технологии производства и открытость к экспериментам: Levi Funk считает создание ламбиков головоломкой, когда от сезона к сезону ты должен понять, что сработает, а что нет:
Но ведь в этом красота спонтанного брожения. Или его недостаток? Это может сработать в обе стороны.
Меертс
Levi Funk также один из немногих в мире, кто производит меертс. Исторически бельгийский меертс готовили из второго сусла для ламбика, но сейчас об этом стиле мало кому известно. Его привлекательность в том, что меертс остается тем же диким пивом, но с более легкими, питкими качествами — отличный вариант для тех, кто только знакомится с миром кислого пива. Погруженный в идею создания меертса, Levi потребовалось несколько попыток, чтобы найти подходящий рецепт. В результате он остановился на методе, когда сусло варится специально, но меняются пропорции, чтобы получить 3–4% алкоголя.
United Art: актуальная классика
Не желая ограничивать себя одним стилем, Levi вместе с другом Исааком Шоуаки из пивоварни Octopi основал Untitled Art — проект, посвященный актуальной классике: IPA, стаутам, саур элям. Пиво производится небольшими партиями и не без творческих экспериментов с хмелями, фруктами и выдержкой в бочках. 21 июня в Петербурге Levi Funk захватит краны KIOSK bottle shop & taproom спонтанными экспериментами под лейблом Funk Factory Geuzeria и признанной классикой от Untitled Art, расскажет, с какими сложностями сталкивается производитель бельгийского стиля пива в США и в чем заключается романтика спонтанного брожения.
Когда: 21 июня 20:00
Где: KIOSK bottle shop & taproom (Маяковского, 23)
Фото и информация — Good Beer Hunting.
