Анна Леонтьева, Martinez Bar
Как давно ты в этой профессии?
Вот уже 3 счастливых года, как я с гордостью называю себя бартендером. Раньше я жила в Питере, где работала официантом, затем переехала в Москву, связалась с компанией барменов и втянулась.
Почему решила стать барменом?
Больше всего на свете я не люблю работать. Я люблю получать удовольствие от жизни, делиться им с другими. Профессия бармена – это не работа, это стиль жизни. Это создание атмосферы, обмен энергией с гостями. Это умение слушать, слышать, общаться, понимать. Умение поддержать, успокоить, заинтересовать. Это история, кулинария, психология, философия, физика, химия и даже, немного, физкультура. Это расширенный кругозор. Это постоянные эксперименты, полёт фантазии. Это понимание вкусовых пристрастий и пожеланий гостя. Умение удивлять. Это импровизация и способность выкрутиться из любой ситуации. Это умение мыслить нетривиально. Это общение с иностранными гостями. Это обмен опытом, мастер-классы, лекции, постоянное развитие.
Ну и, конечно, самое главное – это ощущение того, что ТЫ ГЛАВНЫЙ В ЭТОМ ДОМЕ. Ты звезда. Это же ты сделал их вечер, это к тебе пришли все эти люди и ты получаешь удовольствие от того, что они все кайфуют благодаря тебе. Такой замкнутый круг бесконечного счастья.))) Мне кажется, сложно найти более интересную, более разностороннюю профессию. Мой бар – это мой дом. Я ежедневно принимаю гостей, готовлю напитки, поддерживаю чистоту и уют.
Женская ли это работа?
Меня каждый раз удивляет этот вопрос.) Спроси об этом у моих ребят. Они тебе расскажут, насколько важно, чтобы в доме была девочка.) И насколько это выгодно.)) Девочка в баре – это прекрасно!
У меня встречный вопрос: а почему нет? Что заставляет людей каждый раз сомневаться, что профессия бармена универсальна для любого пола? Мы же не грузчики. Наша основная задача не таскать бутылки и кеги – мы творцы, мы делаем искусство. Красивое, вкусное, пьянящее искусство.
Комментарии коллег:
Павел Барков
Как ты относишься к Ане как к профессионалу и другу?
С Аней знаком совсем давно, это моя подруга.)) Она молодец, с ней хотелось бы работать! Весело, дружелюбно, миксологически всегда были с ней на одной волне.)) Первый бар, в котором она работала, был со мной в моей команде.))
Что бы ты хотел бы пожелать в этот праздник?
Ане я желаю не засиживаться, шевелиться, ломать зону комфорта, развиваться бесконечно! У неё большие перспективы – это точно. Она нашла себя, теперь главное этим правильно управлять и распоряжаться. 😉
Алексей Кокорев
Как ты относишься к Ане как к профессионалу и другу?
Во время работы безусловно как к профессионалу, но пока двери бара закрыты, мы хорошо общаемся и это очень правильно, когда есть разделение работа/личное.
Сложно ли было работать с Аней и девушками в целом в команде?
В силу того, что в нашей команде Аня единственный представитель прекрасного пола, некоторые её идеи и напитки отличаются креативной мягкостью и легкостью. Каждый человек влияет на атмосферу, а наш маленький капитан несёт уют и дружелюбие, поэтому трудиться вместе – одно удовольствие.
Женская ли это профессия?
Пол никак не определяет человека как работника, особенно в баре, где баланс физической нагрузки и творческой части каждый день разный. Если человек способен находиться по 12-18 часов на ногах и быть гостеприимным, то почему бы и нет.
Что бы ты хотел бы пожелать в этот праздник?
Всем девушкам, женщинам пожелаю продолжать цвести, крепкого здоровья, уюта дома и добрых людей в своём окружении!
П. С.: И тебя с наступающим, тепла и легкости!)
Павел Жаров* (неожиданный сюрприз)
Расскажи немного о баре, где вы познакомились с Аней.
Martinez Bar – место с большой шестилетней историей. Это одно из немногих московских заведений, упорно выдерживающее уровень сильного коктейльного бара, несмотря на небольшую известность среди поколения миллениалов и меняющиеся год от года команды.
В разные времена через стены Martinez прошли многие столичные бартендеры, среди которых Максим Иващенко (Motel), Екатерина Ефимова (Wang & Kim) и многие другие.
Как ты относишься к Ане как к профессионалу?
Вне всяких сомнений для меня было очевидно, что обаятельная и талантливая Аня влюбится в этот бар, и займет свое место среди экспертов барной культуры Москвы. Как и любой мастер своего дела, Аня обладает непоколебимым стремлением к поиску и созданию новых вкусов и ароматов. Вместе с тем, её прелестная улыбка, тонкое чувство и невероятная интуиция являют перед вами неповторимые напитки, и незабываемую атмосферу за барной стойкой. От деликатного и пикантного «Гимлета» на лавандово-жасминовом кордиале до изящных и многогранных вариаций на «Последнее слово» — любой искушенный гость не останется равнодушным к коктейлям от Ани.
Женская ли это профессия?
В моём понимании профессия бартендера не имеет и не должна иметь гендерных ограничений. Любой профессионал как часть барной культуры — это в первую очередь совокупность прекрасной памяти, тактичности, умения импровизировать и предугадывать желание гостя. Несомненно женщины не уступают в этих навыках сильному полу. Тем не менее у дам есть бесспорное преимущество — очарование и истинная природная красота. Присутствие девушки за стойкой наполняет любой бар шармом. И повезло тем заведениям, где в команде есть профессиональные девушки-бартендеры.
Что бы ты хотел бы пожелать в этот праздник?
Первое и самое главное, что я хотел бы пожелать дорогим дамам — это любить и чувствовать себя любимыми каждый день, вне зависимости от даты и месяца. Именно любовь рождает искреннее вдохновение и мотивацию, что так важно в этой профессии. Ну и, конечно же, хотелось бы видеть как можно больше девушек среди финалистов и победителей международных коктейльных соревнований. Всех с наступающей весной!
